Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Блюда австрийской кухни



Блюда австрийской кухни

ВенаОтличительной чертой блюд австрийской кухни является изумительная выпечка и отсутствие острых приправ.
В пищу употребляется блюда из капусты, особенно квашенной, из печени готовят фарш, который в дальнейшем превращается в закуски и вторые блюда.
Фирменное блюдо многих австралийцев - это цветная капуста в дрожжевом тесте на вине. И, конечно же, не обойтись без знаменитого венского шницеля, его обжаривают в сухарях и подают с овощными салатами.
В Австрии пекут очень вкусный хлеб и разнообразные мучные изделия, от который слюни сами собой текут. Это и струдель с яблоками, и кнедлики, и булочки с начинкой, и рожков, шишки, и рулеты и многое-многое другое, все самое вкусное.

Semmelknoedelsuppe (суп с хлебными кнёдликами)

Состав: 1 литр бульона, 4 булочки, 1 стол. ложка порубленного лука, 1 чайн. ложка мелкопорубленной петрушки, 50 г жира (масла) для жарки, примерно 1/8 литра молока, 1 яйцо, 100 г муки, соль

Булочки нарезать кубиками. Мелконарубленные лук и петрушку слегка обжарить и выложить на кубики хлеба. Яйцо слегка взбить с молоком, посолить и смешать с кубиками хлеба. Дать настояться минут 15, добавить муку, перемешать, сформировать руками кнедели (8-10), положить их в кипящую подсоленую воду и варить минут 10-12. Готовые кнедели положить в бульон и подавать.

Wiener Erdaepfelsuppe (картофельный суп по-венски)

На 1,5 л бульона:
500 г картофеля, 100 г сала, 50 г жира, 1 луковица, 1/2 шт. моркови, половина корня петрушки, четвертинка корня сельдерея, 100 г грибов, 1 зубчик чеснока, половинка лаврового листа, соль, перец, тмин, майоран, 1/16 л сметаны, зелень петрушки, зелень сельдерея

Обжарить кубики сала на жиру до прозрачности, добавить вымытые и нарезанные мелкими кубиками корни петрушки, сельдерея и морковь, хорошенько обжарить, посыпать мукой и влить бульон. Затем приправить солью, перцем, майораном, тмином и добавить раздавленный зубчик чеснока. Затем добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками и грибы, нарезанные тонкими ломтиками, варить пока грибы и картофель не станут мягкими. В конце варки добавить слегка взбитую сметану. Посыпать суп нарубленной зеленью петрушки и сельдерея.
Для супа можно брать сушеные грибы, тогда их нужно вымочить в холодной воде в течении 1 часа как минимум.

Хе из pыбы
0,5 кг филе свежей pыбы (гоpбуша, кета, скумбpия) наpезать бpусочками (пpимеpно толщиной 1см длиной 5см) добавить 2 стол. ложки уксуса 70%, пеpемешать, плотно закpыть кpышкой, оставить на 30 мин.
Лук репчатый, 3 большие головки, наpезать полукольцами, добавить в pыбу 2 стол. ложки соевого соуса, затем 1 чайн. ложку кинзы молотой, посолить по вкусу, поперчить по вкусу (черный, красный, чили). Пеpемешать, закpыть кpышкой, оставить на 3 часа.

шницель по-венскиШницель по-венски

4 шницеля из телятины весом примерно 120-150 г, соль, мука, яйцо, молоко, 1 ч. ложка растительного масла, панировочные сухарики, жир для жарки, лимон, петрушка.

Шницели слегка отбить, сделать надрезы по краям (чтобы предотвратить потерю формы при жарке). Шницели посолить, обвалять в муке, затем в такой смеси: яйцо, взбитое с небольшим количеством молока и 1 ч. ложкой растительного масла. Затем обвалять шницели в панировочных сухарях. Разогреть масло (жир) в сковороде. Положить на сковороду шницель и жарить примерно 2 минуты до золотистого цвета, периодически встряхивая сковороду. Перевернуть шницель и обжарить вторую сторону до золотистого цвета.
При жарке шницелей важно переворачивать их только один раз, чтобы не дать панировке обсыпаться. Дать стечь жиру. Украсить ломтиками лимона и рубленной петрушкой.

Говяжий шницель по-охотничьи 

4 куска мяса, соль, перец, жир, 100 г сала, 1 большая луковица, 200 г шампиньонов, 1/8 л белого вина, 3/8 л бульона, 1/8 л сметаны, 1 ст. ложка муки, петрушка.

Шницели слегка отбить, надрезать по краям. Быстро обжарить на горячем жиру с обеих сторон. Нарезанные кубиками сало, лук и шампиньоны обжарить, залить белым вином и бульоном.
Положить в этот соус шницели, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости. Когда шницели готовы, соус, в котором они тушились, смешать с мукой, разведенной в сметане, немного поварить и полить получившимся соусом шницели. Посыпать нарубленной петрушкой.

Жареный петух по-венски

1 петух, соль, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья, ломтики лимона и несколько веточек петрушки.

Петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, яйце и сухарях и зажарить в кипящем жире с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарить примерно 15 минут. Затем хорошо обсушить и подать на листьях зеленого салата с картофелем.
Десерты:
тортТорт «Захер»

100 г темного шоколада, 250 мл воды, 125 г сливочного масла (порезанного), 250 г нерафинированного сахара, 3 яйца, 150 г муки, 25 г какао порошка, 60 г молотого миндаля, 110 г абрикосового джема.
Помадка:
200 г темного шоколада, 160 мл сливок.

Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см. Проложить пергаментом.
Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить.
Взбить масло с сахаром электрическим миксером, добавить яйца, по одному, не переставая взбивать. Просеять муку и какао, миндаль и растопленный шоколад.
Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить.
Остывший бисквит порезать пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху.
Помадка:
Помешивая, растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

"Венские яблоки"

4 яблока, цедру 1 апельсина, орехи, 4 ст. ложки малинового джема, сахар.

Порезать тонко соломкой апельсиновую цедру. Подробить орехи (не мелко), смешать орехи и цедру с джемом. Снять осторожно кожу с 1/ 3 яблока.. оставшуюся кожу на яблоке наколоть (что бы кожа не сморщилась про приготовлении). Осторожно, ложкой вынуть середину и начинить яблоки смесью их джема орехов и цедры. Налить в сковороду немного воды на дно выложить яблоки и накрыть крышкой. Потушить на небольшом огне 20- 25 мин. Вынуть готовые яблоки, посыпать сахаром и поставить для карамелизации под гриль на 2 минуты.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Блюда австрийской кухни (34 фотографий)


Блюда австрийской кухни
Блюда австрийской кухни

Блюда австрийской кухни в 2019 году
Блюда австрийской кухни в 2019 году

Блюда австрийской кухни рекомендации
Рассказываем, какие знаки зодиака самые жадные, а какие сорят деньгами. Теперь знаю, кого в кумовья брать

Блюда австрийской кухни картинки
Блюда австрийской кухни картинки

Блюда австрийской кухни новые фото
Блюда австрийской кухни новые фото

Блюда австрийской кухни изоражения
Как правильно подобрать помаду изображения

Блюда австрийской кухни
Салат из брокколи и болгарского перца - Блюда австрийской кухни видео

Смотреть Блюда австрийской кухни видео
Форум по теме: Блюда австрийской кухни, blyuda-avstriyskoy-kuhni/



Похожие статьи

3 упражнения из йоги для идеальных ягодиц за 15 минут в день
Как заказать такси для детей и в чем их особенность
Бытовая техника и здоровье: как уменьшить ее вредное влияние
Антицеллюлитные средства
Как кататься на лыжах без травм: советы врача
Уличная мода 2019 2019
РЕШИТЕ СТИЛЬНУЮ ЗАДАЧКУ
8-часовая диета Николь Кидман и Миранды Керр, которая снижает аппетит



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ